Ингредиенты
[Sponge Cake]
(А)
4 яичных желтка
75 мл (3 жидких унции) молока
75 г (3 унции) сахарной пудры
125 г (4 1/2 унции) муки для выпечки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
125 г (4 1/2 унции) сливочного масла
(Б)
4 яичных белка
1/2 чайной ложки винного камня
75 г (3 унции) сахарной пудры
100 г (3 1/2 унции) сливочного масла
100 г (3 1/2 унции) сахарной пудры
Натертая цедра и свежевыжатый сок 1 лимона
2 яичных белка
2 яичных желтка
150 мл (5 жидких унций) двойного крема [Decoration]
4 столовые ложки сахарной пудры
125 г (4 унции) свежей малины
125 г (4 унции) черники
Немного свежих листьев мяты
Направления
1. [Cake] Разогрейте духовку до 180°С (350°F/газовая отметка 4). Смешайте ингредиенты (А) в большой миске, взбейте до кремообразного состояния.
2. В другой миске взбейте ингредиенты (В) на высокой скорости, пока они не станут густыми. Вылейте смесь в мучную смесь № 1. (1). Вылейте тесто в смазанную маслом и выровненную форму диаметром 8 дюймов (20 см). Выпекать 35-40 минут. Разрежьте бисквит горизонтально на 3 пласта.
3. [Lemon Filling] В небольшой миске взбейте яичные белки до пиков.
4. В отдельной посуде взбить двойные сливки.
5. В миске с помощью электрического венчика взбейте масло и сахар, пока они не станут светлыми и бледными. Влить яичные желтки и взбить до однородности. Добавьте яичные белки и взбивайте до кремообразного состояния. Затем взбитые сливки и взбивайте до однородности. Влейте половину лимонного сока.
6. Положите слой бисквитов обратно на дно формы для кекса. Сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока. Сверху выложите кремовую смесь и разровняйте лопаткой. Сверху выложите второй слой ломтиков бисквита, смеси лимонного сока и сливок, затем третий слой ломтиков бисквита, лимонного сока и сливок.
7. Накройте куском пищевой пленки и охладите в течение ночи перед подачей на стол.
8. Снимите пищевую пленку. Перевернуть пирог. Посыпьте сахарной пудрой и украсьте ягодами и листьями мяты.