Бискочитос — признанный десерт штата Нью-Мексико. Предлагаемые обычно на Рождество, на свадебных церемониях и любом другом особом мероприятии, бискочитос на самом деле являются разновидностью песочного печенья. Тем не менее, в отличие от обычного песочного печенья, этот конкретный рецепт может быть немного сложным в приготовлении.
В конце концов, вы научитесь чувствовать это тесто, и оно станет проще. Стоит потрудиться, чтобы научиться делать такие вкусные небольшие закуски.
Biscochitos имеют долгую историю, которая простирается до самой Испании. Эти небольшие закуски, называемые Mantecosos через океан (что по-испански означает «маслянистый»), иногда называют закусками на мексиканской свадьбе. На самом деле, название этого восхитительного небольшого десерта вызывает настоящую дискуссию.
На севере Нью-Мексико их называют biscochitos и biscochos в южной части Нью-Мексико. Если бы этот десерт стал официальным десертом штата в 1989 году, законодательному собранию штата пришлось бы обсудить, как правильно пишется фактическое название. Сенат наконец выбрал bizcochito, хотя вы все еще видите его с многочисленными вариантами написания.
Рецепт бискочитос
Этот чудесный небольшой десерт идеально сочетается с эспрессо, чаем или бокалом вина.
Что вам нужно
Один фунт сала
Одна полная чашка белого сахара
Три яйца
Одна чайная ложка соли
Шесть чайных ложек семян аниса
Шесть стаканов белой муки
Три чайные ложки разрыхлителя
1/8 стакана концентрата лимонного сока, частично разморозить
1/8 стакана красного вина
Четыре чайные ложки корицы
3/4 стакана сахарной пудры
Как вы это делаете
Смешайте сало миксером, установленным на средне-высокую скорость. Сало должно стать однородным по консистенции; это может занять до 10 минут. Добавьте сахар и хорошо перемешайте с салом, часто соскабливая края блюда.
Добавляйте яйца по отдельности, каждый раз полностью перемешивая. Добавьте натрий и перемешайте. Включите следующие компоненты в этом порядке: мука, анис, разрыхлитель. Продолжайте хорошо перемешивать. Включите концентрат лимонного сока и вино. Взбейте смесь до того, как тесто отстанет от стенок комбайна.
Смочите кончики пальцев и рабочую поверхность. Переместите тесто между двумя кусочками полиэтиленовой пленки. (Подсказка: это поможет аккуратно присыпать мукой нижнюю часть полиэтиленовой пленки.) Постарайтесь касаться теста как можно меньше, пока вы формируете его прямо в прямоугольную форму, и погладьте его, пока оно не станет ровным.
Мраморный движущийся штифт наиболее эффективен из-за его избыточного веса и температуры для перемещения. Вы хотите, чтобы тесто стало толщиной примерно в полдюйма. Разделить тесто на группы. Опустите каждую четвертинку в сахар с корицей и слегка повесьте на смазанный жиром десертный лист.
Используя маленькое острое лезвие, нарежьте каждую четверть на полоски шириной около 1 дюйма. Переверните держатель и отрежьте другим способом, чтобы в итоге у вас получились маленькие кусочки. Сделайте 4 маленьких надреза по направлению к середине каждого бита. Используя большой и указательный пальцы, поднимите стороны к середине, создавая розетку.
Выпекайте закуски около тринадцати минут или даже до того, как края подрумянятся. Время может варьироваться в зависимости от температуры духовки. Готовые закуски должны быть хрустящими.
[ad_2]