Примерно в 15 веке вафли начали развиваться. По сути, тесто помещали между двумя железными решетками, некоторые из которых были довольно сложными по конструкции, и ели как сладкое, а также использовали в религиозных церемониях. Тесто часто приправляли цветочной водой и медом, готовили и подавали с дополнительным медом или фруктами и подавали как десерт, а не как еду на завтрак. Как и у французов, готовый продукт можно было хранить несколько дней и хорошо путешествовать. Впервые он был представлен колонистам президентом гурмана Томасом Джефферсоном в 1789 году, который вернулся из Франции с первой известной вафельницей, чтобы украсить наши берега (ни одно изобретение не осталось незамеченным гурманом Томасом), который продолжил наслаждаться и подавать вафли на своих государственных обедах в качестве последний курс, вместе со свежими ягодами и сливками.
В Северной Америке бельгийские вафли (обозначаемые буквой «а») представляют собой разновидность вафель с более легким тестом, большими квадратами и более глубокими карманами, чем обычные американские вафли. Первоначально их заквашивали на дрожжах, но теперь используется разрыхлитель. Впервые представленные европейцем в 1958 году на выставке Expo 58 в Брюсселе, Бельгия, они нашли свой путь через океан и были представлены на выставке Century 21 в Сиэтле в 1962 году со взбитыми сливками и клубникой. В дальнейшем они получили дальнейшую популяризацию во время Всемирной выставки в Нью-Йорке 1964 года в парке Флашинг-Медоуз в Квинсе. Эти вафли были представлены Морисом Вермершем из Брюсселя, Бельгия, в первую очередь на основе упрощенного рецепта из Брюсселя. Сначала он мудро решил изменить название на Bel-Gem Waffle, заметив, что многие американцы не могут идентифицировать Брюссель как столицу Бельгии. (И что еще хуже, многие люди ассоциировали бы их с брюссельской капустой, самой презираемой едой в Америке.)
На протяжении веков вафли в основном ели в странах Западной и Северной Европы, и существует множество вариаций. Вот краткое изложение:
То Вассал вафля – более насыщенная, плотная, сладкая и жевательная вафля; уроженец региона Восточной Бельгии, также известный как gaufres de chasse;
фламандские вафли или Gaufres а-ля Фламанд, являются фирменным блюдом северной Франции и некоторых частей западной Бельгии. приготовленный на дрожжах;
американские вафли – обычно плотнее и тоньше бельгийских вафель, их часто готовят из теста, заквашенного разрыхлителем, и подают на завтрак;
Бергише вафли, хрустящие и менее плотные, обычно в форме сердца; также клиновидная версия меньшего размера служит украшением десерта из мороженого или вместе с чашкой чая;
Гонконгский стиль – также называемый «решетчатым пирогом», популярная уличная еда в Китае;
Вафельный рожок – каждый американец узнает их, тонкие и имеющие форму конуса, пока они еще теплые, охлажденные и наполненные мороженым;
Цыпленок и вафли – популярны в южной и соул-кухне, но также приписываются голландским поварам из Пенсильвании в 1800-х годах; их до сих пор подают во многих региональных ресторанах, и они стоят наравне с жареным куриным стейком и другими южными блюдами; здесь не ракетостроение, кусочки жареного цыпленка кладут поверх вафли и заливают сиропом;
В первой половине двадцатого века ни одна уважающая себя кухня не обходилась без пресловутой вафельницы, часто популярного свадебного подарка и любимого завтрака по выходным с беконом или ветчиной. В 1953 году занятые домохозяйки навсегда избавились от своих тяжелых вафельниц, когда были представлены замороженные вафли «Eggo», которые отлично экономили время и быстро завтракали, просто бросая их в тостер. По сей день они остаются крупными продавцами наряду с блинами и французскими тостами. Только в 2017 году 164,8 миллиона американцев потребляли эти три продукта, упакованные или приготовленные в домашних условиях. А популярная сеть ресторанов Waffle House продала 877 388 027 с момента открытия своих дверей в 1955 году. Так что, предпочитаете ли вы свою версию на бегу или изысканное блюдо с ягодами и сливками, они легко доступны, железо не требуется. Что-то вроде перма-пресс-завтрака.
[ad_2]