Почему и как поддерживать гигиену в сфере общественного питания и ресторанах

[ad_1]

Можно с уверенностью сказать, что несколько лет назад в пищевом секторе, особенно в сфере общественного питания и закусочных, произошла смена парадигмы. Изменился образ жизни рабочих. Гигиена пищевых продуктов стала настоящим прорывом. Были реализованы сложные меры по обеспечению безопасности ингредиентов. Это преобразование произошло, когда:

  1. Люди узнали о пищевых отравлениях

  2. Практика небрежного обращения с пищевыми продуктами и гигиена оказались в центре внимания

  3. Навыки и поведение людей, управляющих пищевыми продуктами, оказались недостаточными.

Результатом стала импровизация существующих правил и добавление новых, чтобы обеспечить большую уверенность клиенту.

Почему пищевая промышленность должна поддерживать стандарты гигиены?

Будь то свадебное кейтеринговое агентство или ресторан nellai; гигиена питания жизненно важна для обоих. Чистота может определить судьбу бизнеса. Когда гигиена остается приоритетом, она не только обеспечивает здоровье каждого работника, но и формирует его имидж. Надлежащая санитария сохраняет безопасность пищевых продуктов и создает хорошее восприятие поставщиков общественного питания или ресторана.

Современный клиент осознает это больше, чем когда-либо. Они выбирают торговые точки и поставщиков общественного питания, которые предлагают еду отличного качества, прекрасную атмосферу и превосходную гигиену. Настолько, что гигиена стала занимать второе место сразу после качества. Следовательно, любой продовольственный бизнес, который хочет процветать в жестком конкурентном мире, должен инвестировать в чистоту и санитарию.

Это не только кухня и место для приготовления пищи, которые должны быть с иголочки; вся локация должна быть чистой. Для поставщиков общественного питания это означает, что столовые приборы и сервировочная посуда должны быть чистыми. Для ресторанов это означает поддержание безупречности всей торговой точки.

Как предприятия общественного питания могут поддерживать стандарты?

Требуется несколько простых шагов, чтобы продезинфицировать продукты и все оборудование, используемое для приготовления пищи. Вот некоторые методы, которые могут использовать поставщики общественного питания на открытом воздухе и в помещении:

  • Очистите каждую поверхность смесью теплой воды и моющего средства.

  • После очистки продезинфицируйте его. Этот шаг необходимо выполнить, чтобы убедиться, что микроорганизмы, которые вредят пище или загрязняют ее, уничтожены.

  1. Для этого приготовьте смесь кипятка и дезинфицирующего средства.

  2. Дезинфицирующее средство должно быть нетоксичным.

  • Для дезинфекции столового серебра и столовых приборов:

  1. Избавьтесь от всех пищевых отходов и отходов на них

  2. Промыть водой с моющим средством.

  3. Смойте горячей водой. Это предотвратит будущие инфекции.

  4. Простерилизуйте их в растворе или опустите в кипящую до восьмидесяти градусов воду на тридцать секунд. Хлор является наиболее распространенным химическим веществом, которое можно использовать для стерилизации, поскольку оно убивает широкий спектр организмов и может применяться при низких температурах.

  • Если используется посудомоечная машина, помните об уничтожении всех пищевых отходов. Только после этого следует помещать посуду в прибор; иначе они не промываются равномерно.

  1. Убедитесь, что работник точно знает, как обращаться с оборудованием.

  2. Не используйте тряпку, ткань или сушилку, чтобы избавиться от лишней воды после мытья и дезинфекции посуды. Дайте им высохнуть на воздухе при комнатной температуре.

Что могут сделать рестораны, чтобы улучшить гигиену?

Закусочные и суставы имеют физическое пространство, выходящее за пределы кухни. Следовательно, методы, которые им необходимо внедрить для обеспечения санитарии, более обширны, чем у предприятий общественного питания. Помимо следования той же самой процедуре чистки инструментов ремесленников, которая описана выше, необходимо привить еще пять привычек. 5 шагов, описанных ниже, могут быть применены и профессиональными кейтеринговыми компаниями.

  • Обслуживание оборудования

Кухни ресторанов имеют промышленное оборудование для хранения и приготовления пищи. Каждый работник должен быть обучен:

  1. Как правильно его использовать

  2. Как его тщательно очистить

  3. Как их сохранить

Это увеличит фактор чистоты кухни, что приведет к лучшей репутации.

  • Адекватная вентиляция

Постоянное приготовление пищи приводит к выделению тепла, влаги и дыма, что приводит к повышенному потоотделению у рабочих. Следовательно, еще одна практика, которую должны применять рестораны, – это надлежащая вентиляция. Это создаст более дружелюбную атмосферу для сотрудников и повысит их моральный дух. Кроме того, зоны приготовления пищи и секции хранения будут более удобными в обслуживании, когда температура контролируется.

  • Запланированная проверка

Периодическая уборка — это только часть дела. Другой проверяет его. Поэтому столовая и кухонная зона должны иметь график осмотра. Регулярная проверка позволит убедиться, что стандарты поддерживаются. Сотрудник должен быть ответственным за наблюдение за тем, соблюдаются ли требуемые контрольные показатели гигиены или нет.

  • Чистота персонала

Сколько бы вы ни убирали кухню и не следили за ее обслуживанием, усилия пойдут насмарку, если люди, работающие с едой, не безупречны. Таким образом, жизненно важно обучить каждого работника соблюдению личной гигиены. 3 аспекта создания здоровой окружающей среды:

  1. Чистая одежда

  2. Использование сетки для волос и перчаток

  3. Постоянное мытье рук

  4. Создать контрольные списки

Сотрудники чаще всего переутомляются. У них нет времени вспоминать о внедренных новых практиках. Итак, ресторан должен разработать контрольный список, в котором подробно описаны все задачи, которые необходимо выполнить для поддержания гигиены. Каждый раз, когда рутинная работа или обязанность выполнены, список может обновляться. Это обеспечит выполнение каждым работником своих обязанностей по обеспечению чистоты.

[ad_2]

Leave a comment