Без сомнения, шампанское является самым любимым и восхваляемым напитком в мире. Он подходит для многих случаев и моментов в жизни человека: для романтических свиданий, для помолвок, для рекламных акций, свадеб, праздников, для грустных и для счастливых моментов. Или, если вы истинный ценитель, можете пить шампанское просто для удовольствия и ради страсти к этому вину. И давайте не будем забывать о бессмертном Dom Perignon, символе хорошего вкуса и экстравагантности.
А как же история с шампанским?
Чтобы получить название Шампанское, вино должно быть изготовлено из винограда сортов Пино Нуар, Пино Менье или Шардоне, выращенного в департаментах Марна, Об, Эна, Сена и Марна и Верхняя Марна во Франции. Название процесса вторичного брожения в бутылке, при котором производятся игристые вина, называется методом шампенуаз. Этот процесс должен происходить в регионе Шампань.
Шампань, регион, расположенный примерно в 145 км к северо-востоку от Парижа, занимает около 35 000 гектаров (86 000 акров), более двух третей из которых засажены растениями. В регионе насчитывается 250 различных «кру», или деревень, которые можно разделить на пять основных областей: Монтань-де-Реймс (здесь лучше всего растет виноград Пино Нуар), Валле-де-ла-Марн (оба сорта Пино Менье и Пино Нуар растут хорошо здесь), Кот-де-Блан к югу от Эперне (Шардоне нравится здесь больше всего), район Об и Кот-де-Сезанн. В этом районе насчитывается 17 больших “кру”, все со 100% рейтингом виноградников. За пределами этого региона шампанское производить нельзя. Все виноградники Шампани оцениваются по 100-балльной шкале; виноградники с рейтингом 100% относятся к гран крю, а виноградники с рейтингом 90-99% относятся к премьер-кру.
Первые известные виноградники были заложены здесь около 50 г. н.э., но в конечном итоге были уничтожены в 92 г. н.э. по приказу императора Домициана. Мотив заключался в том, что император считал, что вино в руках местных жителей не отвечает интересам Империи. Виноградники были пересажены в 202 г. н.э. по указу императора Пробуса, сына садовника.
В последующие века, когда римское господство в этом районе продолжало ослабевать, провинция пережила множество варварских вторжений, в первую очередь со стороны аламанов, а затем франков, которым по римским законам было запрещено покупать вино. Эти вторжения вызвали разрушение района Реймса в 355 году нашей эры и снова в 406 году нашей эры. Когда король Франк Хлодвиг обратился в христианство, это событие сделало Реймс центром церкви во Франции, что побудило монахов к усердному участию в виноградниках и производстве вина. С распадом Франкской империи, со смертью короля Карла Великого, регион Шампань из-за своего расположения мало-помалу был поглощен Францией. Этот процесс завершился в 1285 году браком наследницы Шампани Жанны с наследником французского престола Филиппом Красивым.
И где-то на пути этой истории находится время, когда Дом Периньон ожил с помощью Пьера Периньона, монаха-бенедиктинца в аббатстве Отвиль близ Рима во Франции, примерно в 1700 году. и с этого момента, легендарный Dom Perignon продолжается и будет продолжать путешествовать во времени, как опыт превосходного вкуса.