В 1960 году я родился в Индии. Но карри родился раньше меня. Нас было шестеро, и нашей основной едой было карри каждый день. Карри готовили в большой кастрюле. Можно сказать, что наше карри было больше похоже на суповое карри, и что гора соуса в кастрюле состояла не более чем из двух кусков мяса курицы или баранины на человека, потому что наше карри было приготовлено с большим количеством воды и картофеля, так как это были засушливые дни, и доходов нашей семьи не хватало, чтобы устроить один шашлык в год. В нашей семье работала всего одна пара рук – только один кормилец – и много рук, которые ели еду, потому что это была такая большая семья.
Эта ситуация изменилась для меня сейчас, но многие семьи все еще живут в такой ситуации сегодня. Они по-прежнему готовят карри в больших кастрюлях и едят много домашних чапати (хлеб из пшеничной муки). Меню практически одинаковое каждый день.
Карри можно приготовить из овощей, курицы, креветок, рыбы, баранины, мяса, говядины, чечевицы и многих других продуктов. Процесс карри производится по-разному во многих частях мира, как и используемые ингредиенты. От этого и вкус будет другим. Тем не менее, это всегда карри. Определение карри заключается в том, что оно острое, но оно может иметь множество вариаций в зависимости от уровня остроты, который вам нравится, любите ли вы соленую или жирную пищу, больше или меньше лука или помидоров.
Лучший карримейкер — это не кто иной, как член семьи, который больше всех готовит — возможно, ваша мама, сестра или дочь, — потому что, когда мы привыкли к определенному вкусу, никто другой не может соответствовать этому стандарту вкуса лучше, чем человек, которого вы иметь дома.
Однако, когда вам нужно заказать карри для индийской свадьбы, вы обычно обращаетесь к поставщику, такому как Taibah, поскольку вы не сможете приготовить карри в необходимом количестве, и это может испортить мероприятие. Кроме того, если вкус карри плохой, вы захотите обвинить кого-то другого, кроме члена семьи! Вы можете нанять поставщика провизии, поскольку у вас, возможно, нет средств и сети, чтобы выполнить процесс в соответствии с его требованиями.
Во многих ресторанах есть один процесс приготовления карри. Они часто варят мясо в большом количестве и держат его замороженным, поэтому, когда у них есть заказ на карри из баранины, они достают мясо из морозильной камеры и кладут его в сковороду, добавляют ингредиенты и готовят в течение десяти минут, пока оно не будет готово. Это все еще карри, и вкус у него всегда будет один и тот же.
Но лучший карри тот, который вы приготовите сами. Приготовить карри так же просто, как заварить чашку чая, а иногда это может занять не более десяти минут. Вот как вы можете самостоятельно приготовить рис, куриное карри и чапати на двоих:
Возьмите одну чайную чашку риса, хорошо промойте, возьмите небольшую кастрюлю и положите в нее две чайные ложки масла. Через 60 секунд налейте полторы чашки воды и дайте ей хорошо закипеть, пока из кастрюли не уйдет половина чашки воды. затем положите промытый рис и посолите по своему вкусу. Дайте ему покипеть в течение четырех минут, затем накройте крышкой и дайте ему очень медленно кипеть в течение полутора часов. И это все.
Для куриного карри: возьмите кастрюлю, возьмите шесть ложек кукурузного масла, возьмите одну небольшую нарезанную луковицу. Дайте ему стать наполовину красным, а затем положите три помидора, приготовленных в течение двух минут. Затем добавьте готовые специи, купленные в индийском магазине. Затем добавьте промытую курицу в кастрюлю. Дать закипеть или варить пять-восемь минут. Добавьте немного йогурта, затем соль, затем добавьте полстакана воды и дайте настояться в течение пяти минут. Затем включите огонь на медленный на двадцать минут. Затем вы можете приготовить салат, разогреть наан с небольшим количеством масла сверху, выпить немного сока и приготовить красивую тарелку на двоих. Приятного аппетита.
Это было легко, потому что вы готовите для одного и для удовольствия. Когда дело доходит до приготовления пищи для индийской свадьбы на 500 гостей, здесь требуется настоящий профессионализм.
[ad_2]