История хлебобулочных изделий восходит к Римской империи, где эти продукты достигли феноменальной трансформации. Выпечка, бывшая лакомством во время застолий и свадеб, теперь заняла прилавки и склады почти каждого домашнего хозяйства. Выпечка, ориентированная на пропитание, которая была широко распространена в средневековый период, в основном использовала подход, основанный на выборе. Нынешний современный рынок хлебобулочных изделий во многом обязан глобализации. Сопутствующий экономический рост способствовал формированию среднего класса; роскошная выпечка, такая как торты и пирожные, «просачивается» к простолюдинам. Мировой рынок хлебобулочных изделий обусловлен всплеском популярности продуктов с добавленной стоимостью и без них, что делает рынок невероятно устойчивым к экономическим колебаниям и другим глобальным неопределенностям. Жесткая конкуренция сделала хлебопекарную промышленность более динамичной.
Инновации и разработка новых продуктов являются важными стратегическими инструментами, которые используют производители, чтобы оставаться конкурентоспособными в таком рыночном сценарии. Появление мощных региональных брендов и ремесленных пекарен привело к широкой диверсификации хлебобулочных изделий, чтобы удовлетворить растущий спрос на разнообразную предприимчивую потребительскую базу. Мировой рынок хлебобулочных изделий оценивался в 454,41 млрд долларов США в 2016 году и, по прогнозам, достигнет 529,33 млрд долларов США к 2022 году при расчетном среднегодовом темпе роста около 2,6% в течение следующих пяти лет (2018-2023 гг.), по данным рынка в Хайдарабаде. разведывательная фирма.
Инновации поддерживают рост рынка хлебобулочных изделий
Хлеб считается основным продуктом питания многих местных кухонь во всем мире из-за его доступности, доступности и удобства. Тем не менее, продажи простого хлеба зафиксировали значительное снижение в связи с повышением осведомленности о здоровье. Все большее число потребителей, особенно на развитых рынках развитых стран, сокращают потребление хлеба или полностью исключают его из своего рациона из-за опасений, связанных с жирами, сахаром и консервантами, которые все чаще воспринимаются как вредные для здоровья. Ожидается, что инновации с точки зрения здоровья и качества будут доминировать на рынке хлебобулочных изделий. Приоритет в пользу питательных хлебобулочных изделий побудил производителей выпускать органические и не содержащие глютена разновидности, такие как безглютеновый хлеб, органическое печенье и т. д. Ассортимент хлебобулочных изделий с добавленной стоимостью.
Инновации в хлебобулочных изделиях динамично развивались, охватывая не содержащие ГМО, полностью натуральные, органические, полезные для здоровья и даже кустарные хлебобулочные изделия, выпускаемые крупными хлебопекарными предприятиями. Растущая популярность специализированных хлебобулочных изделий, которые изготавливаются по индивидуальному заказу и в соответствии с конкретными требованиями, способствует всестороннему росту рынка. Кроме того, обогащение хлебобулочных изделий является еще одним радикальным достижением, которое может способствовать достижению целей общественного здравоохранения, установленных во всем мире правительствами и регулирующими органами. Обогащение хлебобулочных изделий белком растет из-за высокого спроса на пищевые продукты, богатые белком. Дефицит микроэлементов также направлен на включение витаминов и минералов в выпечку. Ожидается, что в ближайшие годы функциональные хлебобулочные изделия станут отдельной категорией.
Растущее влияние вестернизированного образа жизни способствует росту продаж хлебобулочных изделий в Азиатско-Тихоокеанском регионе
21 век по праву называют веком Азии из-за быстрого экономического роста, особенно в двух крупнейших экономиках мира – Индии и Китае. Азиатские страны стали свидетелями больших преимуществ глобализации с точки зрения торговли и инвестиций. В хлебопекарной промышленности азиатских стран произошел сдвиг парадигмы в отношении качества и вкуса хлебобулочных изделий. Хотя рынок хлебобулочных изделий был в значительной степени фрагментирован из-за доминирования местных игроков, ожидается, что рынок будет постепенно организовываться с проникновением ключевых мировых гигантов, предлагающих высококачественную выпечку по доступным ценам. Более того, региональные бренды ускорили процесс выпечки, оптимизировав свою деятельность в соответствии с мировыми тенденциями. Азиатский рынок, наряду с Ближним Востоком и Южной Америкой, отдает предпочтение сладкой выпечке, такой как выпечка, пирожные, круассаны и т. д. Ключевые производители на этих развивающихся рынках приступают к сочетанию питательных веществ с роскошью. Ожидается, что «здоровое наслаждение» будет стимулировать продажи хлебобулочных изделий не только на развивающихся рынках, но и на зрелых рынках благодаря повышению осведомленности об ингредиентах, упаковке, а также о добавленной стоимости, которая повышает общую питательную ценность. стоимость конечной продукции.
Путь вперед
Будущий рост производства хлебобулочных изделий может быть обеспечен за счет устойчивого увеличения добавленной стоимости с точки зрения составов ингредиентов и модификаций уровня упаковки. Ожидается, что здоровое наслаждение, наряду с чистой маркировкой, будет стимулировать рост рынка хлебобулочных изделий.
[ad_2]