Из всех других культур Индии у махараштрийцев свадьбы самые простые. Эти свадьбы дополняются простыми, но более здоровыми свадебными блюдами. Еда маратхи обещает меньше масла, меньше соли, минимум масла, что делает ее удовольствием для любителей фитнеса.
Меню
Свадебное меню семьи маратхи почти всегда вегетарианское, тем более, если пара происходит из семьи браминов. Есть некоторые секты маратхи, которые едят мясо, но их меню полностью вегетарианское. Это связано с тем, что свадебные ритуалы и приемы обычно проходят в храмах, где невегетарианство запрещено.
Свадебное меню маратхи также можно разделить на три категории.
Закуски: закуски включают некоторые из самых популярных уличных блюд, такие как бхаджияс (луковая пакода), бататьяче каап (картофельная пакода) и батата вада (картофельные лепешки).
Основные блюда: Основное блюдо представляет собой тщательно продуманную палитру свежих овощей в сушеном виде или в соусе, приготовленных с использованием специй, порошка чили и порошка тмина. Разновидности овощей включают картофель бхенди (дамские пальчики), баклажаны и капусту. Уссал (сделанный из бобов) – еще одно своеобразное блюдо маратхи. Блюда из панира, такие как панир бхурджи, панир пакода, являются роскошными дополнениями. Пури, обжаренные в масле, составляют основу свадебного меню маратхи. Они сочетаются с желтым дал (мунг дал) и варан, который вареный тоор дал (чечевица), приготовленный с использованием меньшего количества специй. Овощной пулав, масала бхат (приправленный рис), рис с лимоном или рис с зирой (рис с тмином) — это восхитительное отклонение от обычного вареного риса.
Десерты: Такие десерты, как Шрикханд и Амракханд, наиболее популярны на свадьбах маратхи. Шрикханд – это процеженный йогурт со вкусом кардамона, кесаря и т. д. Амракханд – это Шрикханд со вкусом манго. Другие сладкие блюда включают джалеби, гулаб джамун, пуран поли (роти с начинкой из пальмового сахара), дахи ваде (творожная пакода) и многое другое.
Пангат (Подача еды)
Это самый популярный способ подачи еды на свадьбах маратхи. В большом зале гостей рассаживают параллельными рядами «пангац» на циновках. Впереди выкладывают банановые листья или серебряные тарелки, украшенные цветами и ранголи. Каждое блюдо подается в правильной последовательности и ставится на нужное место на тарелке.
Подача начинается с соли и кусочка лимона. Затем идет рассол манго или лайма. Затем следуют папад и картофельные бхаджии. На тарелке или на банановом листе выкладывают несколько небольших мисок, в которые помещаются овощи. Картофельный бхаджи, уссал, карри из баклажанов, бхаджи из капусты и одно блюдо с кокосовым карри аккуратно подаются одно за другим. Пури следуйте. Затем идет отварной рис с вараном и райтой (творог, смешанный с луком и овощами). Или есть порция масала бхат. В конце трапезы предлагается так (пахта) или соль кади (кокосовое молоко). В конце подаются такие десерты, как джалеби, шрикханд, амрас (пюре из манго). По традиции маратхи, свадебный пир должен включать в себя панч пакванна (пять сладостей). Этими сладкими блюдами могут быть каранджи (жареное тесто с начинкой из пальмового сахара и кокоса), мотичур ладду, кесар бхаат (сладкий рис с шафраном), пуран поли или кхир.
[ad_2]