Бирьяни Дакки — вкус аристократии

[ad_1]

Иногда жирный, а иногда сухой. Но это всегда остро. Это блюдо, наполненное длиннозернистым рисом, который не слипается и содержит сочный кусок мяса внутри. Он приятно ароматный, но не слишком резкий. От приятного аромата специй и восхитительного вида блюда слюнки текут. А при дегустации мягко и приятно проступает тонкий аромат и вкус специй. Он хорошо приготовлен, ароматный, сочный и вкусный. И как только вы начнете есть, вы в конечном итоге очистите свою тарелку до последней крупинки риса.

Перед вами стоит тарелка вкуснейшего бирьяни. Бирьяни, пожалуй, самое популярное в мире блюдо на основе риса, которое доступно во многих формах. Хотя это блюдо известно всему миру как традиционная знаменитая индийская кухня, бирьяни из Дакки означает что-то особенное для гурманов. Традиционный индийский бирьяни имеет несколько вариантов, таких как хайдарабадский бирьяни, афганский бирьяни, синдхи бирьяни, лакнови бирьяни и т. Д., Которые ясно представляют различную подготовку для разных штатов Индии. Но у бирьяни из Дакки в основном есть две вариации: качхи бирьяни и куриный бирьяни. Качхи бирьяни готовят из баранины (и редко из говядины), а в курином бирьяни мясным ингредиентом является курица. В индийском приготовлении для бирьяни используется длиннозерный рис Башмати. Но в большинстве рецептов бирьяни из Дакки используется бангладешский рис «Кали-Джира», очень качественный рис полоо, который производится только в северных районах, таких как Динаджпур.

Бирьяни происходит от персидского слова «берьян», что означает «жареный» или «жареный». Считается, что бирьяни завезли на Индийский субконтинент мусульманские путешественники и купцы из арабских стран. Однако есть и другая поговорка о происхождении бирьяни. В военное время периода Великих Моголов солдатам давали одно блюдо. Рис и мясо были приготовлены вместе и поданы. Позже такой рецепт был более официально представлен в королевской столовой и в конечном итоге стал чрезвычайно популярным среди любителей риса на Индийском субконтиненте.

В наши дни в городе Дакка есть множество ресторанов быстрого питания, и их число только растет. Даже международные сети быстрого питания, такие как KFC и Pizza Hut, имеют несколько точек в разных точках города. Несмотря на доминирование фаст-фуда, особенно среди молодого поколения, бирьяни по-прежнему занимает особое место в сердцах горожан. «Почти каждую пятницу утром мы проводим специальный матч по крикету с нашими однокурсниками, и проигравшая команда должна угостить победителей особым блюдом с бирьяни. Каждую неделю мы ходим в разные рестораны, чтобы попробовать разные бирьяни. Но нам этого никогда не бывает достаточно! » сказал Саббир Икбал, 29-летний руководитель, работающий с Banglalink.

Бирьяни настолько популярен в этой части мира, что на свадьбе или любых других церемониях почти наверняка будет бирьяни в меню. «Я женился почти 34 года назад. К тому времени Дакка не была сегодняшней Даккой. С тех пор многое изменилось. Моя младшая дочь собирается выйти замуж в следующем январе, и, конечно же, бирьяни будет подан в качестве основного блюда. Мы, «дхакайя» (жители старой Дакки, которые живут там много лет), люди не могут думать ни о каких наших торжествах без блюда, полные восхитительного бирьяни», — с гордостью сказал Фазли Номан, 60-летний пенсионер, живущий на Рэнкин-стрит, Вари, с самого рождения.

Хотя бирьяни считается традиционной едой старой Дакки, в новом городе также есть несколько продуктовых магазинов, в которых подают бирьяни прекрасного качества. «Нам нравятся меню быстрого питания, такие как пицца, паста или гамбургеры, когда мы тусуемся с друзьями, но всякий раз, когда есть какой-то особый случай, чтобы отпраздновать, например, день рождения или что-то в этом роде, мы в первую очередь предпочитаем бирьяни из ресторана Маланча или Хушбу», — это заявление Нусрата. Хандкер, 21-летний студент Университета Дакки. Бирьяни Дакки доступен не только в Дакке. Он распространился по сотням субконтинентальных ресторанов во многих крупных городах мира. Нишат Афза, 34-летняя NRB, живущая в Лондоне и в настоящее время посещающая свою родину, сказала: «Иногда мы выходим куда-нибудь поесть, и часто мы заканчивали тем, что посещали знаменитый Дакка Бирьяни Хаус, расположенный на Майл Энд Роуд, чтобы попробовать из Бангладеш».

Всякий раз, когда вы говорите о бирьяни из Дакки, первое имя, которое приходит на ум, это бирьяни Фахруддина. Блюдо названо в честь известного шеф-повара покойного Мохаммада Фархруддина, который был известен больше как «Фахруддин Бабурчи» (Бабурчи — синоним шеф-повара на бангла). В середине восьмидесятых он начал подавать закуски ученицам школы Viqarunnisa Noon School (известной школы для девочек в Дакке) и в конце концов прославился своими замечательными рецептами бирьяни. Вскоре его рецепты стали вершиной, а сегодня стало символом высшего общества угощать гостей любого мероприятия фахруддиновским бирьяни. Знаменитый шеф-повар умер в 1997 году, но его сыновья до сих пор подают его рецепт в 3 эксклюзивных ресторанах в городе Дакка, расположенных соответственно в Дханмонди, Гульшане и Уттаре. Хотя рестораны Фахруддина славятся своим качхи бирьяни, здесь также подают первоклассный куриный бирьяни и борхани (разновидность йогуртового напитка).

Бирьяни Хаджи — еще одно имя, которое сияет, когда вы думаете о бирьяни Дакки. Он был основан Хаджи Ахмедом Али (Хаджи не является частью их семейного титула, он используется, чтобы показать, что он совершил хадж) еще в 1939 году в переулке Монир Хоссейн в Наринде, Вари. Сегодня главный ресторан находится на Кази Алауддин Роуд, Назира Базар. Бирьяни из Хаджи очень уникален, так как подается в сухом виде (большинство бирьяни готовят с большим количеством масла). Еще один интересный факт об этом ресторане заключается в том, что он начинает работать после молитвы Аср и в основном распродается к молитве Иша. «В рабочее время ресторан остается настолько переполненным, что большинству людей приходится ждать не менее 15-20 минут, прежде чем они получат свободное место», — сказал Хаджи, доктор медицинских наук Сахед Хоссейн, нынешний владелец Haji’s Biryani и второй сын покойного. Хаджи Ахмед Али. Он также добавил: «Из-за огромного общественного спроса мы недавно открыли наш первый филиал в Проготи Шарани».

Еще одно известное имя в мире бирьяни Дакки — это бирьяни «Нанна Миа». Расположенный на Назимуддин-роуд в Старой Дакке (рядом с центральной тюрьмой Дакки), бирьяни «Нанна Миа» славится уникальным приготовлением «куриного качхи». Здесь для бирьяни используется только курица. У них есть два рецепта: «Курица Качхи» и «Курица Пакки». «Я приезжаю в старую Дакку по крайней мере раз в месяц за двумя вещами — бирьяни Нанны и шарбатом Красоты (разновидность напитка). Я буду скучать по ним больше всего на свете, как только обосноваюсь за границей», — сказал 24-летний Пораг. человек, который скоро эмигрирует в Канаду.

Star Restaurant — еще одна достопримечательность, где подают вкусные бирьяни. Основной филиал ресторана, основанный почти 45 лет назад, расположен на улице BCRoy Road в Алу Баджаре, Сутрапур. Но он приобрел огромную известность, когда они открыли свой собственный пятиэтажный ресторан в Дханмонди, сердце города. «Это самый большой ресторан в стране, где подают блюда деши, и мы продаем около 8000 тарелок бирьяни каждый день», — сказал шейх Мизан, управляющий рестораном Star.

Помимо вышеупомянутых, есть еще несколько ресторанов, в которых также подают различные блюда бирьяни со своим особым вкусом. Dolma House of Motijheel славится своей долмой бирьяни, приготовленной как из мяса, так и из овощей. Karai Gosto, ресторан в Дханмонди, предлагает свой уникальный «Motor Biryani», в котором используются бобы, а также их эталонное меню под названием «Karai Gosto». Кроме того, в Дакке мало ресторанов, где подают индийский бирьяни с местным колоритом. В индийском продуктовом магазине Dhaaba подают «Хайдарабадский дум бирьяни», приготовленный в стиле «качхи». В Voot, еще одном высококлассном ресторане в Дакке, есть свой фирменный «Maharani Biryani», приготовленный с южно-индийским вкусом и с большим количеством специй. В городской части Лалматия также есть крошечный ресторан под названием «Swaad Tehari Ghar», который очень известен своим Tehari, вариантом бирьяни. Техари готовят с меньшим количеством масла и, следовательно, более сухим, чем бирьяни, и в основном используют говядину для мяса. Интересно, что в Индии Техари относят к вегетарианской версии Бирьяни.

В Дакке большой выбор вкусных и вкусных блюд, приготовленных с местным колоритом. Но не многие из них известны во всем мире. Biryani of Dhaka — одна из немногих, заслуживших любовь гурманов по всему миру. Согласно Google Insight (служба отслеживания ключевых слов Google), бирьяни является наиболее популярным рецептом бангладешских блюд. Если кто-то посетит Дакку, он должен быть готов хотя бы один раз сытно поесть бирьяни с его сладким пряным ароматом.

[ad_2]

Написать комментарий

Опрос

Как вам мой сайт

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Через сколько месяцев у вас свадьба?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...

На какой стадии находится Ваша подготовка к свадьбе?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Насколько Вы оцениваете ваши навыки макияжа?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...