Современное или традиционное свадебное меню?

Бывает, вас могут пригласить на свадьбу на поляну, в отреставрированную беседку на винограднике, в отреставрированную усадьбу в ближайшем укромном месте, в замок или, например, на поезд или лодку. С другой стороны, не забыты даже традиционные места.

Это относится и к свадебным развлечениям. От традиционного обеда в соседнем ресторане свадебные торжества переходят непосредственно к местам проведения свадьбы или свадебных торжеств.

Люди обнаружили, что в мире гастрономии и общественного питания почти неограниченные возможности, поэтому застолье на лугу, в современном амбаре или в замковом парке для нас уже не является чем-то необычным», — говорит Ондржей Коубек, глава Чешского общественного питания.

«Современные и традиционные блюда, сервированное и банкетное меню, свадебный обед и угощение в течение всего дня, для нас не проблема договориться ни о чем.

Если посмотреть на обеденное меню, то традиционный бульон с печеночными кнедликами, вырезкой и чешским пирогом или другим десертом наверняка все же имеет место на свадебном столе.

Благодаря нашим домашним клецкам, мясу из собственного разделочного цеха и добросовестному приготовлению бульона и соусов мы доказываем себе, что даже эту чешскую классику можно приготовить действительно вкусно», — описывает Ондржей Коубек и добавляет: «Многие пары интересуются свадьбой. прием в виде многоразового современного меню.

Например, им нравится наслаждаться хорошим стейком или игрой. Мы можем все подготовить. Как правило, мы организуем встречу с нашими клиентами, даем им попробовать блюда из нашей кухни и лично согласовываем окончательный состав их свадебного меню».

Мы подбираем меню для каждой пары, но примеры могут быть следующими:

Традиционное меню

Говяжий бульон с разнообразными клецками, овощами и лапшой

Филе в сливках с домашними карловарскими кнедликами, клюквой, домашними взбитыми сливками

Старочешский пирог с творогом и сливовым джемом

Современное меню

Камчатский краб с картофельно-трюфельным салатом с огурцами, базиликовым майонезом и соусом Айоли, подается в сочетании с жареными мидиями Св. Якуба, дополненная овощным жульеном, мандаринами, цикорием и трюфельной заправкой

Консоме из хвоща с овощами и зеленью, подается с различными клецками

Жареная грудка фазана с фуа-гра, подается на цветах, с имбирным яблоком, фаршированным фуа-гра, маринованным в токайском вине, и корзиной яблок из слоеного теста

Отварная говяжья вырезка в беконе, подается с вишневым соусом, с нежным картофельным пюре, гороховым пюре и жареными овощами.