Нет никакой тайны в том, почему трюфели для гурманов так хороши на вкус — все, что вам нужно сделать, это использовать лучший шоколад. Несмотря на декадентский вкус, трюфели на самом деле легко и быстро приготовить.
Трюфели из темного шоколада (и легкие вариации)
1/4 стакана несоленого сливочного масла
3 столовые ложки жирных сливок
4 унции темного шоколада, нарезанного
2 столовые ложки ликера (выберите любой вкус: апельсиновый, кофейный, черная смородина, малина и т. д.) (Совет: если вы делаете шоколадно-апельсиновые трюфели, добавьте 1 чайную ложку апельсиновой цедры.)
Смешайте масло и сливки в кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте нарезанный шоколад, ликер (и апельсиновую цедру, если вы делаете шоколадно-апельсиновые трюфели) и продолжайте помешивать, пока смесь не станет однородной.
Охладите, пока трюфельная смесь не станет твердой (2-3 часа). Сформируйте шарики и завершите их по своему желанию. (Примечание: если со смесью трудно работать, возможно, вам придется охлаждать ее дольше).
Финишные трюфели
Вы можете окунуть трюфели в растопленный шоколад (светлый, темный или цвет слоновой кости) или шоколадные смеси. Просто помните, что если вы используете настоящий шоколад, вам может понадобиться темперировать его, если вы хотите красивую презентацию.
При окунании трюфелей используйте вилки для окунания, чтобы извлечь их из кастрюли. Дайте излишкам шоколада стечь и положите их на противень, застеленный вощеной бумагой. Если вы хотите посыпать трюфели орехами (попробуйте дробленый жареный миндаль — ням) или кокосовой стружкой, сделайте это до того, как шоколад затвердеет. Вы также можете сделать декоративные полоски на шоколаде, расплавив контрастный цвет и сбрызнув его сверху трюфеля.
Вы также можете обвалять необработанный трюфель в какао-порошке, сахарной пудре, кокосовой стружке, крошке шоколадного печенья или во всем, что вам нравится.
Шоколадные трюфели станут красивым и желанным подарком. Вы можете приготовить разнообразные трюфели на Рождество или на предстоящую свадьбу. Поместите отдельные трюфели в бумажные формочки для конфет. Затем положите четыре трюфеля в красивую коробочку (вы можете купить кондитерские коробки во многих интернет-магазинах) и обмотайте лентой. Или, конечно, вы могли бы съесть их все в одиночку!
[ad_2]