Оливковые деревья, ‘Olea europaea’, являются старейшими фруктовыми деревьями и, безусловно, одними из самых важных плодовых деревьев в истории. Культура оливкового дерева на протяжении веков была тесно связана с расцветом и падением средиземноморских империй и других развитых цивилизаций. Поскольку оливковые деревья предлагали развитым цивилизациям богатство и будущие запасы продовольствия, земледельческие нации стали стабильными обществами в результате надежных ожиданий, основанных на прошлом опыте, бесперебойных поставок продовольствия и оливкового масла. Этот фактор был необходимым требованием для роста и увеличения населения. Надежное производство фруктов и оливкового масла означает, что оливковые деревья должны существовать в стабильном обществе и в мирной среде. Эта стабильность должна сохраняться в течение многих лет, поскольку самым древним саженцам оливковых деревьев требовалось восемь или более лет, прежде чем они дали первый урожай фруктов.
Плодородные оливковые сады означали, что возникла основа великих империй Греции и Рима, которые превратились в сложные экономические и политические силы. Интересно отметить, что исторический упадок этих империй соответствовал уничтожению их оливковых садов, что привело к сокращению доступных запасов оливок, оливкового масла, оливкового дерева и оливкового мыла. В связи с уничтожением оливковых садов интересно отметить, что во время израильских войн с Палестиной израильскими бульдозерами было уничтожено 50 000 оливковых деревьев. Этот акт уничтожения сельскохозяйственных угодий вызвал сильный гнев и беспорядки в секторе Газа и на Западном берегу, поскольку экономическое существование многих палестинских фермеров зависело от их продукции, получаемой с выкорчеванных оливковых деревьев. Кроме того, оливковое дерево исторически было символом «мира и доброй воли», и когда оливковые деревья были сровнены с землей недалеко от города Вифлеема, места рождения Иисуса и «колыбели библейской истории», уничтожение оливковых деревьев казалось преднамеренным. провокация с целью положить конец «миру» с палестинскими поселенцами и фермерами.
Многие древнегреческие писатели и философы сообщали о лечебных свойствах оливкового масла, их важность для создания питательных преимуществ и богатства для греческих граждан сохраняется и сегодня – в некоторых греческих оливковых садах насчитывается миллион или более деревьев. Аристотель много писал о принятых методах успешного выращивания оливковых деревьев.
В греческой мифологии записано, что Афина, богиня мудрости и мира, ударила своим волшебным копьем в землю, и оно превратилось в оливковое дерево, поэтому место, где появилось и выросло оливковое дерево, было названо Афинами, Греция, в честь Богиня, Афина. Местная легенда гласит, что первоначальное оливковое дерево все еще растет спустя много столетий на древнем священном месте. Граждане до сих пор утверждают, что все греческие оливковые деревья произошли от укоренившихся черенков, выращенных из этого оригинального оливкового дерева. Гомер утверждал в своих трудах, что древнему оливковому дереву, растущему в Афинах, уже 10 000 лет. Гомер утверждал, что греческие суды приговаривали людей к смертной казни, если они уничтожали оливковое дерево. В 775 г. до н.э. в Олимпии, Греция, на месте древнего олимпийского стадиона состязались и тренировались спортсмены, а победителей торжественно приветствовали и увенчивали венком из оливковых веток. На древних золотых монетах, отчеканенных в Афинах, было изображено лицо богини Афины с венком из оливковых листьев на шлеме, держащим глиняный сосуд с оливковым маслом. Греки начали выращивать оливки в 700 г. до н.э.
Священная лампа, которая использовалась в древнегреческой культуре для освещения темных комнат ночью, питалась оливковым маслом. Выдержанное оливковое масло также использовалось в священных ритуалах помазания церкви на свадьбах и крещениях. Геродот писал в 500 г. до н.э., что выращивание и экспорт оливок и оливкового масла были настолько священными, что выращивать оливковые сады разрешалось только девственницам и евнухам. Первые задокументированные посадки оливковых деревьев, возможно, произошли во времена минойской цивилизации на острове Крит и, как полагают, росли около 3500 г. до н.э. Эта цивилизация предшествует обнаруженным окаменелостям оливок в Микенах с 1600 г. до н.э., а затем в Греческой империи. Стерт Мэннинг, археолог из Корнельского университета, сообщил в журнале Live Science Magazine (28 апреля 2005 г.), что самый разрушительный извержение за 10 000 лет произошло на греческом острове Тера, после чего город Акротири был полностью погребен под падающим пеплом. Находка оливкового дерева и окаменелостей оливковых семян, захороненных рядом с этим местом, показала с помощью радиоуглеродного анализа, что извержение вулкана произошло между 1660 и 1600 годами до н.э. и, возможно, способствовало полному разрушению развитой минойской цивилизации (Атлантиды) на острове Крит и могло привести к образованию пустыни Сахара в Северной Африке после испарения местных лесов.
Ароматные цветы оливковых деревьев маленькие и кремово-белые, спрятанные в толстых листьях. Некоторые сорта будут самоопыляться, а другие нет. Цветы обычно начинают появляться в апреле и могут продолжаться в течение многих месяцев. Дикие саженцы оливкового дерева обычно начинают цвести и плодоносить в возрасте 8 лет. Плоды оливкового дерева при полном созревании пурпурно-черные, но некоторые сорта при созревании становятся зелеными, а некоторые оливки приобретают медно-коричневый цвет. Размер плодов оливы варьируется даже на одном дереве, а форма варьируется от круглой до овальной с заостренными концами. Некоторые оливки можно есть свежими после сушки на солнце, и они имеют сладкий вкус, но большинство сортов оливок горькие и должны быть обработаны различными химическими растворами, прежде чем они превратятся в съедобные оливки. Если оливки проредить на ветвях деревьев до 2-3 штук на ветку, конечный размер оливок будет намного больше. Плоды собирают в середине октября и должны быть переработаны как можно скорее, чтобы предотвратить брожение и ухудшение качества.
Листья оливковых деревьев серо-зеленые и меняются с интервалом в 2-3 года весной после появления новых побегов. Ежегодная и строгая обрезка очень важна для обеспечения непрерывного производства. У деревьев удаляют непродуктивные ветки, «чтобы они были более плодоносны» Иоанна 15:2. Оливковое дерево может вырасти до 50 футов с размахом ветвей 30 футов, но большинство производителей обрезают дерево до 20 футов, чтобы обеспечить максимальную производительность. Новые побеги и деревья вырастут из корней пня оливы, даже если деревья будут срублены. Считается, что некоторым оливковым деревьям более тысячи лет, и большинство из них доживут до глубокой старости в 500 лет.
Оливки обычно сбивают с деревьев шестами, собирают механически или стряхивая плоды с деревьев на холст. Большинство созревающих оливок снимают с деревьев после того, как большая часть плодов начинает менять цвет. Важно отжать оливковое масло в течение дня после сбора урожая, иначе произойдет брожение или ухудшение вкуса и качества. Оливковое масло можно употреблять в пищу или использовать в кулинарии сразу после его сбора из-под пресса. Оливковые масла уникальны и отличаются друг от друга, каждая марка оливкового масла имеет свой собственный характер, определяемый многими факторами, такими как уникальные вкусовые различия, присущие изысканным винам. Готовые коммерческие оливковые масла могут сильно различаться по аромату, фруктовому вкусу; независимо от того, вкус оливкового масла цветочный, ореховый, нежный или мягкий, а окраска оливкового масла весьма разнообразна.
Оливковое масло приносит много пользы для здоровья, когда его используют в кулинарии или добавляют в салаты. Использование оливкового масла может улучшить пищеварение и улучшить метаболизм сердца благодаря низкому содержанию холестерина. Эксперты утверждают, что употребление оливкового масла заставит человека отрастить блестящие волосы, предотвратит появление перхоти, предотвратит морщины, предотвратит сухость кожи и прыщи, укрепит ногти, остановит мышечную боль, снизит кровяное давление и нейтрализует действие алкоголя.
Оливковые деревья могут пережить засуху и сильные ветры, они хорошо растут на хорошо дренированных почвах с pH до 8,5, а деревья могут переносить условия соленой воды. В Европе оливковые деревья обычно удобряют раз в два года органическими удобрениями. Попеременного плодоношения можно избежать путем сильной обрезки, и обычно деревья реагируют на это очень быстро и благоприятно.
Следует покупать оливковые деревья, которые были размножены вегетативно или привиты, потому что деревья, выращенные из семян, превратятся в дикий тип, дающий маленькие оливки с безвкусным вкусом. Оливковые деревья более устойчивы к болезням и насекомым, чем любые другие фруктовые деревья, и поэтому их опрыскивают меньше, чем любую другую культуру.
Несмотря на то, что коммерческое производство оливок в Соединенных Штатах составляет всего 2% от мирового рынка, большой интерес к выращиванию оливок на Юге был стимулирован недавней интродукцией многообещающих холодостойких оливковых деревьев от европейских гибридизаторов. Многие европейские иммигранты в Соединенных Штатах выращивают свои собственные оливковые деревья в больших горшках, которые можно вносить и выносить из дома во время сезонных изменений.
[ad_2]