Многие из нас ассоциируют Гуджарат только с дхокла, хакра или достойным слюни гуджарати Тали. Но в гуджаратской еде есть нечто большее. Северный Гуджарат, Кач, Катиявад и Сурти Гуджарат – четыре основных региона Гуджарата, и каждый из них привносит свою уникальность в кухню Гуджарати.
1. Хаман
Закуска из губки
Хаман, Гуджаратская еда, Гуджаратские блюда
Восхитительный и здоровый кусок, приготовленный на пару, приготовленный из хрустящей чечевицы и муки из нута, в основном такой же, как и его скромный родственник, всемирно известный дхокла. Чтобы приготовить хаман, смесь муки хамана взбалтывают вместе с куркумой, солью и приготовленной шипучей смесью, чтобы сделать ее легкой и мягкой. Затем его разрезают на блоки и, как правило, украшают семенами горчицы, листьями кориандра, севом и нарезанным луком. Обычно подается на огромном зеленом листе, называемом кесуда, продвинутая городская форма подается в ежедневных газетах в магазинах фарсан (закуски) с терпкими чатни и несколькими кусочками зеленого перца чили. Основные модификации хамана включают амери хаман (толченый хаман, украшенный севом и гранатом), нейлоновый хаман (более мягкий и быстрый в приготовлении хаман) и масала (хаман с горячим и пикантным порошком для сосисок).
2. Тепла
Лакомый кусочек, которым клянется каждый гуджаратец!
Thepla, Гуджаратская еда, Гуджаратские блюда
Ни одно гуджаратское предприятие, пикник, поход или даже деловая поездка не обходится без этого вездесущего лакомого кусочка. Изготовленные из нутовой муки, цельнозерновой муки, хрустящих листьев пажитника и ароматизаторов, эти лепешки являются отличным выбором для перекуса с длительным сроком реалистичного использования. Обычно их подают с шипящим творогом, маринованными огурцами или чундо, из них получаются здоровые обеды. В тот момент, когда к ним присоединяются дымящийся горячий чай, они также готовят роскошный завтрак или вкусный перекус во время ливня. Несмотря на то, что мети (пажитник) являются наиболее широко известными, различные ассортименты включают палак (шпинат), амарант или мули (редька) тепла, предназначенные только для определенных едоков.
3. Хандви
Сочная гуджаратская Наашта
Хандви, Гуджаратская еда, Гуджаратские блюда, Гуджаратские кулинарные стили
Тонкие слои нутовой муки, приготовленные на пахте и перемешанные в мягком вкусе, приготовленные с обжаренными семенами кунжута и парой разных вкусов, это кхандви для вас. Простое, но ароматное украшение из листьев карри, кориандра, обжаренного тмина, горчицы и кокоса делает его в основном неотразимым. Кроме того, в Махараштре это блюдо называется «сураличья вадья», это хорошо известное лакомство как среди жителей Гуджарата, так и среди жителей Махараштры. Несмотря на то, что его все обожают, никто не может отрицать, что это блюдо довольно ненадежно в приготовлении, особенно при правильной консистенции игрока. Легкий на желудок и приятный на языке, кхандви может быть безупречным завтраком или восхитительным ночным перекусом.
4. Ундхию
Зимний деликатес
Ундхию, Гуджаратская еда, Гуджаратские блюда, Гуджаратские кулинарные стили
Повелитель гуджаратских блюд Ундхию (и, очевидно, Уттараяна) — вот причина, по которой гуджаратцы с энтузиазмом предвкушают зиму. Он получил свое название от гуджаратского слова «ундху», что означает переставленный. Это известное гуджаратское блюдо, приготовленное в перевернутом глиняном горшке. Это уникальное зимнее лакомство, приготовленное из самых лучших свежих продуктов, доступных зимой. Основные начинки включают баклажаны, хрустящие мутии (вареные клецки из нутовой муки), картофель, батат, зеленый горошек, бананы и бобы, легко приготовленные до безупречного состояния с пахтой, кокосом и ароматизаторами. Ундхию вручают пури и шрикханд – типичное событие на гуджаратских свадьбах.
5. Мутия
Откусывание, от которого вы не могли отказаться!
Мутиа, Гуджаратская еда, Гуджаратские блюда, Гуджаратские кулинарные стили
Эти ручные пирожные, названные в честь действия, которое используется для формирования смеси, делают их превосходным завтраком или ночным перекусом. Для их приготовления готовится смесь нутовой муки, бутылочной тыквы и ароматизаторов, готовится на пару, обжаривается и готовится. Если вы избежите жжения, это станет отличным ужином для здоровых людей. Различные ассортименты включают использование шпината, пажитника, амаранта или очень тяжелой тыквы. Сочный и мягкий внутри, блестящий и твердый снаружи, никто никогда не сможет отказаться от миски мута хия. Лучше всего с мятно-кориандровым чатни или кетчупом и горячим чаем.
6. Хандво
Пикантный торт
Гуджаратская еда, Гуджаратские блюда, Гуджаратские кулинарные стили, Handvo
Handvo, обычно подаваемый на углях или в мультиварке, представляет собой ароматный пирог. Чтобы получить готовое хандво, начинку из чечевицы и риса устраивают и выдерживают среднесрочно, а затем готовят. Время от времени их дополнительно обжаривают, чтобы они были твердыми и блестящими, а аромат семян кунжута делает их просто непреодолимыми! Эти питательные обжаренные или разогретые лепешки из чечевицы являются чрезвычайно известным ужином из одного блюда в семьях гуджарати. Как и большинство других гуджаратских закусок, их лучше всего подавать с терпким зеленым чатни и горячей чашкой чая.
7. Фафда-Джалеби
Завтрак в день обмана мечты!
Фафда Джалеби, Гуджаратская еда, Гуджаратские блюда, Гуджаратские кулинарные стили
Получивший колоссальную известность благодаря ежедневному очищающему средству «Taarak Mehta ka Ulta Chashma»?, это (почти) мечта каждого гуджаратского читерского завтрака. Фафда — это хрустящие кусочки нутовой муки, обжаренные в фрикасе, а джалеби — сладкий крендель в южном стиле, приготовленный из пшеничной муки и обваленный в сахаре. Вместе они – пара, заключенная в раю. Когда вы берете немного хрустящей, соленой, огненной фафды и едите ее с кусочком хрустящего, сладкого джалеби, вы обязательно попадаете в рай питания. Съешьте холодный фрикасе или глоток сухого чатни из папайи с этой смесью, и ваши вкусовые рецепторы взорвутся до предела. Относительно каждый угол дороги в Гуджарате, особенно. В Ахмедабаде есть магазин, предлагающий их. По воскресеньям у магазинов фарсан выстраиваются огромные очереди, чтобы позавтракать этой именитой командой.
8. Лилва Качори
Идеальный перекус в бурный день!
Блюда Лива Качори-гуджарати, продукты питания Гуджарата
Потрясающий перекус для зимнего и ненастного обеда, качори – это шарики из муки, наполненные любой начинкой на ваше усмотрение. Они являются известным деликатесом в западной и северной части Индии. Лилва Качори — гуджаратская сильная сторона, приготовленная с начинкой из голубиного гороха. Для их приготовления тесто для качори готовится из белой муки и манной крупы, снимается и загружается смесью лилва (голубиный горох, зеленый перец чили, кориандр и ароматизаторы), скатывается в шарики, а затем обжаривается. Лучше всего подавать с кислым чатни или соусом, это хрустящий, вкусный лакомый кусочек, который может сделать холодные ночи более горячими и приятными.
9. Сев Тамета ну Шак
Сев Тамета ну Шак, пропитание Гуджарата, еда гуджарати, блюда гуджарати, стили кулинарии гуджарати
Сладкий, соленый, терпкий, пикантный шак (овощное блюдо), приготовленный из помидоров и сева, очень популярен в гуджаратских семьях, особенно среди детей. Чтобы приготовить это блюдо, нарезанные кубиками помидоры и лук обжаривают с маслом и ароматизаторами, а затем готовят на пару. Твердый сев подается в качестве топпинга в сезон подачи вместе с натурально нарезанным кориандром. Простое в приготовлении и ароматное в употреблении. Он помечает все ящики: затенение, поверхность, хруст, улучшение и так далее. Наслаждайтесь этим с parathas, theplas или скромными phulkas для здорового ужина.
10. Гуджарати Кадхи
Gujarati-kadhi_Gujarati блюда, питание Гуджарата
Ни один гуджаратский тхали не обходится без кадхи. Особенно воспринимаемое из-за белого оттенка, это обычное блюдо из жесткого творога, приправленное загущенной нутовой мукой и подслащенное пальмовым сахаром. Поверхность этого сладкого и горячего, жидкого, похожего на суп кадхи можно улучшить, добавив кофты или пакоры. В свете своей охлаждающей природы он представляет собой блестящее летнее блюдо, и его лучше всего смаковать с нежным пхулка или дымящимся душным рисом басмати. Здоровый для еды и простой в приготовлении, он является основным продуктом во всех семьях гуджарати.
11. Хичу
Нежный и липкий лакомый кусочек
Khichu, Гуджаратская еда, Гуджаратские блюда, Гуджаратские кулинарные стили
То, что начиналось как тесто для приготовления вкусных кичийя-папад, само превратилось в вкусное блюдо. Обычно его можно найти во время еды во многих местах дандия и гарба во время Наваратри. Это смесь, приготовленная из рисовой муки, добавленной в бурлящую воду рядом с зеленым перцем чили, семенами тмина и кунжута, затем приготовленная на пару и приготовленная с арахисовым маслом. . Ароматизатор арахисового масла придает изысканный вкус этому простому и полезному блюду. Несмотря на то, что он обычно готовится с использованием рисовой муки, различные варианты включают использование пшеничной муки, муки начани (раги), муки баджри и джовара. Его теплая, нежная и липкая поверхность делает его невероятным ночным перекусом в холодные месяцы, его обожают как дети, так и взрослые.
12. Гота
Гуджаратские Пакоры!
Gota _Gujarati Nasta, еда гуджарата, блюда гуджарати
В каждом штате Индии есть свое особое исполнение блестящих, свежих, вкусных пакод (отходов), и Гуджарат не является особым случаем. Гота — это особое блюдо Гуджарата из пакоды, приготовленное из нутовой муки и листьев пажитника. Начиная с города Дакор в Гуджарате, гота является традиционным блюдом во многих гуджаратских семьях и уникальным деликатесом во время Холи. Простой и быстрый в приготовлении, с нежной поверхностью, он также делает его восхитительным ночным перекусом, особенно когда на улице идет дождь. Лучше всего подавать с кетчупом или кисло-сладким чатни, приготовленным из фиников и тамаринда.
13. Мохантал
Деликатес Джанмаштами
Моханталь, Гуджаратская еда, Гуджаратские блюда, Гуджаратские кулинарные стили
Знаковое блюдо многих гуджаратских семей, где каждая домохозяйка добавляет свой особый штрих к этой традиционной формуле, Мохантхал представляет собой нежную помадку, похожую на помадку, приготовленную из подслащенной нутовой муки (безан) и приправленную шафраном, кардамоном и орехами, такими как миндаль и фисташки. Это простое и непривлекательное для вкуса лакомство считается самой любимой сладостью Господа Кришны, и впоследствии его с любовью готовят во время празднования Джанмаштами. Несмотря на то, что это обычная выпечка, она иногда дополнительно устроена для исполнения этих зловещих сладких желаний. Его также можно использовать в качестве перекуса во время обеда, и его можно найти во всех магазинах митай по всему штату.
Это попытка рассказать лишь часть блюд, которыми хорошо известен этот штат гурманов. Есть несколько различных блюд, таких как патра, дабели, дудпак, дал дхокли, баджри но ротло, лочо, сев усал и дахи тихари среди других, которые заслуживают особого внимания. Гуджарат на самом деле является раем для гурманов, и, как показывают вышеприведенные блюда, здесь каждый найдет что-то для себя в этой ароматной кулинарии. Сможем ли мы сейчас увидеть, как вы дриблингуете?
[ad_2]