Путеводитель по алкоголю

Аперетив

Его дают в небольших количествах примерно за 15 минут до еды, чтобы подготовить желудок к приему пищи. Благодаря содержанию различных трав и специй способствует стимуляции вкусовых рецепторов. Он также имеет социальную роль, создавая дружескую атмосферу за столом. Чем он ближе к еде, тем меньше его должно быть.

Легкие аперитивы

К ним относятся игристое вино, шампанское и сухие вина. Пьем ли мы красное или белое вино, зависит от того, какое мясо подается к столу. Красное вино хорошо сочетается с красным мясом, а белое – с белым вином. Шампанское и игристое вино — это игристые вина. Игристое вино часто принимают за шампанское, но хотя обыватель вряд ли уловит разницу, настоящее шампанское – это только то, что выращено и отжато во Франции в регионе Шампань методом ферментации в бутылках.

Аперитивы сладкие

Дамы особенно предпочитают более сладкие напитки. К популярным сладким аперитивам относятся мартинни, чинзано, кампари, бехеровка, портвейн, херес.

Духи

Джин, виски, водка и сливовица также стимулируют вкусовые рецепторы. В качестве аперитива также можно выбрать традиционный региональный дистиллят. Однако он не должен быть слишком острым, чтобы не приглушить вкус.

Пищеварительный

Подается после еды, с кофе. На больших банкетах обычно подают несколько блюд и наши желудки не привыкли к такому приему пищи. Затем человек чувствует переедание и находит его трудным. Пищеварительные добавки повышают уровень пищеварительных ферментов и, таким образом, способствуют лучшему пищеварению.

Ликерные вина

Они сделаны путем смешивания классического вина с винным дистиллятом и еще загущены суслом или экстрактом из инжира, изюма и хлеба из рожкового дерева. К ликерным винам относятся, например, херес, малага, портвейн.

Ликеры

Ликеры производятся по особому методу с несколькими процедурами. Основа представляет собой дистиллят, к которому добавляются другие ингредиенты, такие как сахар, специи, травы, фрукты. Рецепт всегда строго конфиденциальен производителем. К самым известным ликерам относятся егермейстер, амаретто, кюрасао.

Духи

В качестве дижестива можно подать и что-нибудь поострее. Наиболее распространены коньяк и бренди. Настоящий коньяк из области Коньяк производится из вина методом двойной дистилляции с последующей дальнейшей обработкой. Все остальные спиртные напитки мы называем бренди. Сюда можно отнести, например, греческую метаксу, количество звездочек которой указывает на количество лет созревания, балканскую ракию, итальянскую граппу или французский кальвадос, приготовленный из яблок и груш. И коньяк, и шнапс следует подавать в подогретых бокалах, чтобы они лучше раскрывали свой аромат.

Пиво

Поскольку мы являемся страной с самым высоким потреблением пива на человека, вероятно, нет необходимости вводить этот напиток. Почти все знают, что пиво делают из воды, солода, хмеля и пивных дрожжей. Его история восходит к 5000 г. до н.э. Помимо приятного горьковатого вкуса, он также содержит немалое количество витаминов, поэтому небезосновательно считается полезным для здоровья. Сегодня на рынке представлены не только отечественные бренды, любители пива могут попробовать и множество других сортов от различных производителей со всего мира. Пиво следует охладить до 7°С, это также идеальная температура для хранения. Мужчинам нравились традиционные пинты, но в хорошей компании лучше подавать пиво в третьих стаканах.

Вино

Существует бесчисленное множество сортов и видов вина, возможно, поэтому вино стало хобби для многих людей. Есть еще что открыть. Помимо того, что вина различаются по цвету, они могут быть молодыми, старыми или архивными, более тяжелыми или более легкими, сухими, полусухими, сладкими, качественными, с атрибутами, кабинетными, ледяными, соломенными, игристыми… Каждое вино подходит для определенного типа блюда. Вино следует подавать в правильном бокале. Помимо формы, которая у каждого вида немного отличается, важно, чтобы стекло было прозрачным и на высокой ножке. Его также следует держать за ним, а не за корпусом бокала, чтобы вино не нагревалось от руки. Его температура играет важную роль в потреблении. Белое сухое вино следует подавать охлажденным до 10-12°С, более сладкое до 12-18°С, розовое до 10-14°С, красное в зависимости от возраста при 12-20°С. Идеальная температура для игристых вин 5-8°С. В целом, чем моложе и светлее вино, тем более охлажденным оно должно быть. Только так его вкус и букет должным образом выделяются.

Смешанные напитки и коктейли

В настоящее время они очень популярны, и популярность конкретных напитков часто связана с модной тенденцией. Обычно их готовят путем смешивания алкогольных напитков с фруктовым соком, сиропом, молоком и другими ингредиентами. Напитки смешивают в блендере, шейкере, стакане для смешивания или постепенно наливают отдельные ингредиенты прямо в сервировочный стакан. Эстетическая сторона здесь также играет немаловажную роль. Напиток должен радовать не только вкус, но и глаз. Ставим стакан с напитком на бумажную салфетку или коврик, ни в коем случае прямо на стол.