Необычное обслуживание гостей? Попробуйте французские макаруны!

Они, как правило, красиво окрашены и поэтому прекрасно подходят для любого случая, например, для детских праздников или немного менее традиционных и даже более привлекательных свадебных услуг!

Они тают на языке и мало кто может устоять перед ними! При этом для их производства достаточно всего трех основных видов сырья: белка, сахара и миндаля. Предлагаем вам рецепт кондитера Иветы Фабешовой с портала recepty.online.cz.

Разбивка на 40 частей – ингредиенты

200 г

Миндальная мука

200 г

манка сахар

200 г

сахарная пудра

756 г

белки

50 мл

вода

1 кель.

маскарпоне

пищевой краситель

малиновое варенье

Метод:

1. Смешать сахарную пудру с миндальной мукой

2. Пусть манный сахар и вода кипятятся вместе, пока масса не загустеет до 118˚C.

3. Поместите яичные белки в блендер, добавьте горячий сахарный отвар и взбейте до остывания, благодаря сахарной воде снег будет идеально твердым.

4. Вторую часть белков всыпать в смесь сахара и миндальной муки и смешать твердый взбитый снег, хорошо перемешать и подкрасить пищевым красителем

5. На противень, застеленный пекарской бумагой, насыпьте макаруны диаметром 4 см, дайте им подсохнуть около 20 минут при комнатной температуре, а затем выпекайте в разогретой до 160°С духовке ровно 10 минут. Снимаем макаруны с тарелки только после того, как они полностью остынут

6. Подготовим начинку; смешать маскарпоне с малиновым джемом, соотношение по вкусу

7. Наполните макаруны кремом и соедините их попарно.

Рекомендация:

Тесто не должно быть слишком тонким, иначе макаруны могут треснуть! Чем больше в них будет добавлено жидкости, тем, конечно же, они будут жиже, поэтому особое внимание уделяйте пищевым красителям. Они должны быть густыми, чтобы их можно было использовать как можно меньше, что не так сильно повлияет на консистенцию теста.

Источник: receptyonline.cz