[ad_1]
Франция — это Париж, город огней и поэтов, знаменитый город любви, романтики и всех влюбленных. Однако Франция — это еще и земля вина, сыра, хорошей еды, словом, искусства для гурманов.
Именно правильный выбор сочетания превосходного сыра и хорошего вина французы называют «хорошей свадьбой», т.е. идеальное сочетание, в данном случае, скажем немного поэтично, совершенная гармония вкусов и ароматов.
Качественные сыры в сочетании с прекрасным вином прекрасно дополнят свадебный стол. Такое развлечение оценят все, а кроме того, вы будете вести себя как настоящий ценитель.
Так как же правильно сочетать вино и сыр?
Правильное сочетание вина и сыра или хорошая свадьба основаны на проверенной веками традиции.
Например, сыры с белой мучнистой росой всегда сочетались со всеми красными винами; если сыры более старые и выдержанные, то также можно попробовать вина в бутылках, барриках», — советует сомелье и автор многих профессиональных публикаций Милан Магни.
Красное вино и сыр
Красные вина прекрасно гармонируют с белой плесенью. а благодаря широкому рыночному предложению они позволяют обыгрывать самые разные варианты: от фруктовых и свежих португальских вин до молодых сенмартинских вин и бархатисто-мягких Пино Нуар до бодрящих и пряных Франковок.
Белое вино и сыр
Белое вино понимает отличительные вкусы зрелых сыров. Здесь специалисты в равной степени рекомендуют белые вина, они также могут быть слегка сладкими и ароматными.
«Созревшие сыры, с другой стороны, требуют живой кислотности и полного тела, предпочтительно обогащенных остаточным сахаром и высшим алкоголем.
Только так можно выделить восхитительный аромат и сливочную мягкость созревших сыров», — объясняет Магни.
Чем старше и зрелее созревающий сыр (в данном случае еще более острый), тем более подходящим будет его дополнение бутылочным белым вином, желательно из сортов Шардоне, Пино Блан, Пино Гри или Траминер и мускатным орехом.
Особую категорию составляют сыры с плесенью, которые сочетаются со сладкими ароматными винами, а также ледяными и соломенными винами. Пряный и ярко выраженный солоноватый вкус этих сыров прекрасно сочетается с остаточным сахаром особых вин и, по мнению специалистов, создает идеальную гармонию.
Каким бы вином вы ни наслаждались, всегда обращайте внимание на его правильную темперацию. – в то время как белые вина следует подавать более холодными (охлажденными до 10-12°С), красные вина (особенно архивные) выдерживают только комнатную температуру.
И не забудьте – дайте сыру отдохнуть хотя бы 30 минут перед подачей на стол!
Источник: receptyonline.cz, Король сыров, Mgr. Милан Маньи
Найдите поставщиков и договоритесь с ними в нашей категории «Место проведения свадьбы и общественного питания».Самый сложный онлайн-планировщик свадеб с калькулятором можно найти здесь.
. Пожалуйста, оцените запись и оставьте комментарий.