Назовите страну, и, без сомнения, у них будет своя версия пельменей, и уж точно не одна. Это традиционная еда для миллионов людей, которую едят во время религиозных и праздничных праздников, едят с мясом, поливают соусом, подают в качестве десерта или просто в качестве легкой закуски. Их можно макать, фаршировать, варить, жарить или готовить на пару.
Пельмени – древняя еда. Историки считают, что пещерные люди действительно подготовили какую-то версию. (Возможно, измельченный динозавр превратился в шар и бросил его в кипящую воду, как только они поняли, как разжечь огонь.) Вареники с начинкой, вероятно, появились столетия спустя и известны как иаози, скорее всего около 2000 лет назад. Их создание принадлежит человеку по имени Чжан Чжунцзянь, известному доктору фитотерапии во времена династии Хань. Многие бедняки в его родном городе страдали от холода и обморозили уши. Он приготовил большие чаны вареного овощного супа, добавил травы, затем бросил клецки и накормил смесью народные массы. (Конечно, это был предшественник куриного супа от простуды и гриппа.) Пельмени готовили из тонких пшеничных листов и нарезанных овощей. Травяной суп насыщал, успокаивал и помогал разморозить местных жителей. На самом деле они напоминали ту же форму и размер, которые вы видите сегодня в китайских ресторанах.
Хотя их веками ели в Китае, в 13 веке турецкие торговцы познакомились с манты пельмени в Монголии. Они напоминали традиционные китайские: тонкое тесто, наполненное мясом и овощами, затем приготовленное на пару, часто подаваемое с чесноком и йогуртом, маринованной капустой или огурцом. Турки забрали их обратно на Ближний Восток, а оттуда они попали в Западную Европу, где каждая страна создала свою версию. Итальянцы впервые представили концепцию пельменей с их легкими клецками на основе картофеля где-то в 15 веке. К сожалению для исследователя Марко Поло, который жил несколькими сотнями лет назад, он упустил это великолепное итальянское блюдо и был вынужден ограничить свое потребление пельменей поездками в Китай. (Долгий путь до еды на вынос.) В конце концов были созданы макароны с тортеллини и равиоли, похожие на китайский вонтон.
В Индии есть много вариантов пельменей, которые различаются в зависимости от региона, традиционных праздников и религиозных праздников. В Африке также существует множество видов и способов приготовления, от страны к стране. Испанские блинчики с мясом любят во многих странах Южной Америки, включая Мексику и страны Карибского бассейна. Их можно жарить или готовить на пару, со сладкой или соленой начинкой. Англичане и ирландцы обычно добавляют их в рагу. В Чехии и других славянских странах наиболее популярны хлебные клецки, которые готовят из дрожжевого теста, формируя одну большую клецку, напоминающую футбольный мяч, и варят до готовности. Легкие и вкусные, их подают с подливкой или квашеной капустой. Фруктовые клецки, любимый десерт или легкая закуска, готовятся путем оборачивания теста вокруг сливы или абрикоса и варки до готовности, затем с растопленным маслом, корицей, сахаром и подаются горячими.
Для колонистов пельмени в той или иной форме были простым способом разнообразить супы и тушеные блюда. И есть некоторые свидетельства того, что даже у коренных американских индейцев была какая-то форма до колониальных поселений, вероятно, сделанная из кукурузной муки. Они могли взять практически любое мясо или овощ, нарезать их, завернуть в тесто или старый хлеб и бросить в кипящий котел над очагом. Когда тысячи этнических иммигрантов хлынули в Нью-Йорк, они принесли с собой свои собственные традиционные рецепты и версии, превратив плавильный котел страны в то, что начинили клецками. На Среднем Западе и Юге, где цыплят было много, а воскресный ужин был традицией, курица и клецки занимали центральное место после утра в церкви. Это популярное блюдо до сих пор пользуется популярностью у миллионов людей и является таким же традиционным, как яблочный пирог или яблочные клецки. Весьма вероятно, что президент-гурман Томас Джефферсон наслаждался воскресными обедами из курицы и клецок в Белом доме, а также в своем доме в Монтичелло.
Многие рестораны и города по всей стране отмечают Неделю пельменей, и целые рестораны упоминают их в своих названиях. (Dumpling House — популярная закусочная в пригороде Чикаго, где проживает большое количество потомков словаков и немцев.)
Если есть одна общая еда, которая объединяет весь мир, то это должны быть пельмени. Так пещерные люди положили начало тренду? Или это были китайцы? Вам решать. Лучше всего об этом сказали японцы: «Пельмени лучше цветов».
[ad_2]