Вы назначили дату свадьбы, определили примерное количество гостей, забронировали банкетный зал и приступили к выбору кейтеринговой компании. Каким бы захватывающим это ни казалось, это также может стать довольно подавляющим и напряженным. Нелегко ориентироваться в многочисленных вариантах меню, сравнивать цены и уровень обслуживания. Разные поставщики общественного питания используют разные структуры цен. Одни компании предпочитают пакетные цены, другие работают на заказ. При поиске обслуживающего персонала для вашего свадебного приема и рассмотрении различных вариантов важно сравнивать яблоки с яблоками. Вы должны знать, что входит в цену, а что нет. Имейте в виду, что стоимость еды — это лишь часть вашего счета. Плата за обслуживание, арендная плата, налоги — все эти дополнительные расходы могут значительно увеличить вашу прибыль. Не просто смотрите на указанную стоимость ужина в меню кейтеринга, позвоните в кейтеринговую компанию, узнайте о дополнительных сборах, запросите полную смету. Обратите внимание на следующие элементы:
- Китай и столовые приборы включены в стоимость ужина?
- Стеклянная посуда (бокалы для воды и вина) – нередко тарелки, столовые приборы и сервировочные блюда поставляются с ужином (так как они необходимы для подачи еды), но стаканы не включены в стоимость.
- Скатерти и салфетки – если вы не смотрите на цену упаковки, постельное белье и салфетки будут за дополнительную плату. Имейте в виду, что столы бывают разных размеров — традиционные раунды на 8 человек и большие раунды на 10 человек. Скатерти также бывают разных размеров – стандартные и в пол. Чем больше скатерть, тем она дороже. Спросите, может ли ваша кейтеринговая компания предоставить постельное белье и сколько это будет стоить. Может быть дешевле сделать это самостоятельно, но иногда это не стоит хлопот, так как вам придется иметь дело напрямую с арендной компанией.
- Плата за рабочую силу (официанты, бармены) может быть большой статьей расходов. Для фуршета вам понадобится примерно 1 официант на 25-30 гостей. Ужины сидя требуют больше персонала и, следовательно, обычно дороже. Кейтеринговая компания рассчитает общее время (включая дорогу, установку, обслуживание, уборку и т. д.).
- Пробковый сбор – если вы приносите свой алкоголь, спросите у кейтеринговой компании, есть ли пробковый сбор.
- Плата за установку и уборку — скорее всего, если вы получаете почасовую оплату за официантов, она будет включать в себя установку и уборку. Но все равно перепроверьте, чтобы избежать неприятных сюрпризов.
- Чаевые могут составлять от 10% до 20% от суммы счета. Большинство предприятий общественного питания взимают чаевые только с промежуточной суммы.
- Налоги – от этого никуда не деться, и это может быть большой кусок денег. Имейте в виду, что вы платите налоги на общую сумму (включая чаевые)
Давайте посмотрим на пример. Вы планируете свадьбу на 150 человек. Вы выбрали ужин “шведский стол” (30 долларов США на человека), который включает еду, тарелки и столовые приборы. Вы планируете стандартный 4-часовой прием. Банкетный зал оснащен столами и стульями. На 150 фуршетов потребуется около 5-6 официантов минимум на 6 часов. Вам также понадобится скатерть. Предположим, вы будете использовать стандартную (90 дюймов) одежду для круглого стола (по 10 долларов за штуку) и подходящие салфетки (по 1 доллару за штуку). Возможно, вы захотите подать вино к обеденному столу, поэтому вам придется арендовать бокалы (150 фужеров и 150 стаканов воды. Это все? Не совсем так – вам нужно добавить чаевые (15%) и налог с продаж (10%) Давайте сложим все это: Еда: 30 долларов на человека X 150 человек = 4500,00 долларов Серверы: 25 долларов в час X 36 часов = 900,00 долларов Скатерти: 10 долларов за штуку Х 19 штук = 190,00 долларов Салфетки: 1 доллар за штуку Х 150 штук = 150,00 долларов Очки: 0,5 долларов за штуку Х 300 штук = 150,00 долларов Чаевые: 15% X 4500,00 долларов (промежуточная сумма продуктов) = 675,00 долларов Промежуточный итог 1 = 6 565,00 долларов США Налог: 10% X Итого 1 = 656,50 долларов США Итого: Итого 1 + налог = 7 221,15 долларов США.
[ad_2]