Традиционное свадебное застолье было, есть и останется превалирующим способом угостить гостей и отпраздновать свадебное тождество. Однако фуршет как альтернатива классическому застолью набирает обороты. Практичные европейцы и американцы давно оценили возможности такой формы проведения свадебного торжества.
Фуршет происходит от французского слова fourchette, которое означает вилка.
Свадебный вечер в форме фуршета распространен в молодежной среде и на том празднике, где планируется присутствие большого количества гостей. Кроме того, при желании и наличии разных возрастных групп гостей можно совместить эти две формы и устроить фуршет для молодых, которые будут иметь возможность пообщаться и завязать новые знакомства.
Для гостей старшего возраста можно устроить традиционное застолье.
Продумывая меню, следует знать, что основа фуршета — это холодные закуски, канапе, немного горячих блюд, фрукты, сладкое, напитки. Для того чтобы угощения не оставались, и наоборот, чтобы не было недостатка в блюдах, планируют количество еды из расчета 800-1000 гр. на человека
Расчет еды на одного человека
- 250 гр – канапе
- 150 гр – салаты
- 150 гр – горячее
- 180 гр – фрукты
- 50-60 гр – сладкое
Чаще всего фуршет обходится без высокоградусных напитков, с угощением гостей шампанским, вином и соками, однако любимый национальный напиток может быть учтен при желании.
МЕНЮ
ВАРИАНТ МЕНЮ | ПЕРЕИМЕНОВАНИЕ |
Канапе: огурец, соленая красная рыба, укроп Салат: Цезарь с креветками Горячее: пирог с семгой Сладкое: торт “Киевский” Фрукты: бананы, яблоки, груши, апельсины итд |
|
Канапе: черный хлеб, лист салата, ветчина, черри Салат: Цезарь с креветками Горячее: картофельное пюре с говядиной по французски Сладкое: торт “Медовик” Фрукты: бананы, яблоки, груши, апельсины итд |
|
Канапе: курица, лист салата, бекон и помидор Салат: греческий Горячее: лазанья Сладкое: итальянский ореховый торт Фрукты: бананы, яблоки, груши, апельсины итд |
СЕРВИРОВКА
Разноуровневые подставки — просто необходимы на фуршетных столах. Сервировку начинают с хрустальной и стеклянной посудой, бутылками мина и кувшинами с соком.
БОКАЛЫ
Бокалы ставят треугольном на концах стола по 10-15 шт., но так, чтобы 15-20 см от края было свободным. Сервируют стол из расчета, что к нему будет доступ как минимум с двух сторон.
ТАРЕЛКИ
Далее расставляют стопки тарелок на краю стола по обе стороны стола на расстоянии 1,5-2 метра.
СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ
Далее раскладывают столовые приборы, вилки справа от тарелок, вилки слева, на ребре зубчиками к тарелке. Вилок раскладывают столько же, сколько и тарелок, ножей в два раза меньше. Кроме фуршетных столов с угощением, есть дополнительные столы, на которых располагаются дополнительные тарелки и приборы.
Как правило, количество приглашенных официантов для обслуживания торжества достаточно из расхода 1 человек на 20 гостей.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Организация фуршета требует определенных усилий и времени, однако это с лихвой окупится от восторга гостей, моря общений и непринужденной обстановки праздника.