Свадебный фуршет: организация, меню, сервировка

Традиционное свадебное застолье было, есть и останется превалирующим способом угостить гостей и отпраздновать свадебное тождество. Однако фуршет как альтернатива классическому застолью набирает обороты. Практичные европейцы и американцы давно оценили возможности такой формы проведения свадебного торжества.

Фуршет происходит от французского слова fourchette, которое означает вилка.

Свадебный вечер в форме фуршета распространен в молодежной среде и на том празднике, где планируется присутствие большого количества гостей. Кроме того, при желании и наличии разных возрастных групп гостей можно совместить эти две формы и устроить фуршет для молодых, которые будут иметь возможность пообщаться и завязать новые знакомства.

Для гостей старшего возраста можно устроить традиционное застолье.

Продумывая меню, следует знать, что основа фуршета — это холодные закуски, канапе, немного горячих блюд, фрукты, сладкое, напитки. Для того чтобы угощения не оставались, и наоборот, чтобы не было недостатка в блюдах, планируют количество еды из расчета 800-1000 гр. на человека

Расчет еды на одного человека

  • 250 гр – канапе
  • 150 гр – салаты
  • 150 гр –  горячее
  • 180 гр – фрукты
  • 50-60 гр – сладкое

 

Чаще всего фуршет обходится без высокоградусных напитков, с угощением гостей шампанским, вином и соками, однако любимый национальный напиток может быть учтен при желании.

МЕНЮ

ВАРИАНТ МЕНЮ ПЕРЕИМЕНОВАНИЕ
Канапе: огурец, соленая красная рыба, укроп
Салат: Цезарь с креветками
Горячее: пирог с семгой
Сладкое: торт “Киевский”
Фрукты: бананы, яблоки, груши, апельсины итд
Канапе: черный хлеб, лист салата, ветчина, черри
Салат: Цезарь с креветками
Горячее: картофельное пюре с говядиной по французски
Сладкое: торт “Медовик”
Фрукты: бананы, яблоки, груши, апельсины итд
Канапе: курица, лист салата, бекон и помидор
Салат: греческий
Горячее: лазанья
Сладкое: итальянский ореховый торт
Фрукты: бананы, яблоки, груши, апельсины итд

СЕРВИРОВКА

Разноуровневые подставки — просто необходимы на фуршетных столах. Сервировку начинают с хрустальной и стеклянной посудой, бутылками мина и кувшинами с соком.

БОКАЛЫ

Бокалы ставят треугольном на концах стола по 10-15 шт., но так, чтобы 15-20 см от края было свободным. Сервируют стол из расчета, что к нему будет доступ как минимум с двух сторон.

ТАРЕЛКИ

Далее расставляют стопки тарелок на краю стола по обе стороны стола на расстоянии 1,5-2 метра.

СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ

Далее раскладывают столовые приборы, вилки справа от тарелок, вилки слева, на ребре зубчиками к тарелке. Вилок раскладывают столько же, сколько и тарелок, ножей в два раза меньше. Кроме фуршетных столов с угощением, есть дополнительные столы, на которых располагаются дополнительные тарелки и приборы.
Как правило, количество приглашенных официантов для обслуживания торжества достаточно из расхода 1 человек на 20 гостей.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Организация фуршета требует определенных усилий и времени, однако это с лихвой окупится от восторга гостей, моря общений и непринужденной обстановки праздника.

Leave a comment